Bật mí top 5 món ăn chay thực dưỡng tốt cho sức khỏe

Ăn chay thực dưỡng là một trong các phương pháp ăn uống được đánh giá rất tốt cho sức khỏe. Vậy ăn chay thực dưỡng sao cho đúng, thực đơn các món ăn chay thực dưỡng gồm những gì?

Ăn chay thực dưỡng và những điều bạn nên biết

Có lẽ khái niệm về ăn chay thực dưỡng vẫn còn xa lạ với khá nhiều người. Ăn chay thực dưỡng là phương pháp ăn uống theo phương pháp thực dưỡng Ohsawa, vừa quân bình âm dương vừa đảm bảo sức khỏe cho con người nếu phương pháp này được áp dụng lâu dài.

Ăn chay thực dưỡng khó hay không còn phụ thuộc vào tâm lý của chúng ta. Bởi có rất nhiều cám dỗ bủa vây xung quanh như: các món ăn mặn rất thơm ngon khơi dậy ham muốn, còn ăn chay thực dưỡng đòi hỏi sự kiên trì và rất quyết tâm.

Khi bước vào ăn chay thực dưỡng thì các món ăn chủ yếu xoay quanh các loại rau, củ, quả, thực vật và các loại ngũ cốc. Cách chế biến cũng không hề đơn giản, khá cầu kỳ và mất nhiều thời gian khiến nhiều người phải bỏ cuộc. 

Hé lộ 5 món ăn chay thực dưỡng ngon bổ dưỡng cực dễ làm

Ban đầu có thể nhiều người cho rằng: ăn chay thực dưỡng thiếu chất. Nhưng không, sự cân bằng âm dương giữa các thực phẩm từ thực vật: ngũ cốc, rau củ, trái cây,... khi kết hợp đúng cách thì có thể cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cho con người.

Với 5 món ăn chay thực dưỡng mà chúng tôi gợi ý dưới đây, hy vọng sẽ giúp các bạn có thêm sự lựa chọn khi bắt đầu bước vào ăn chay thực dưỡng.

Món phở chay thực dưỡng

Phở chay thực dưỡng là một trong các bữa sáng tiện lợi không thể thiếu trong bữa ăn hàng ngày của nhiều người ăn chay thực dưỡng. Để nấu món ăn này đúng cách, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu như sau:

• 1Kg bí đỏ, 2 củ cà rốt, 300g củ sen, chả tàu hủ ky, rau thơm, 200g hạt sen, phở lứt, tương miso, tương tamari hoặc muối.
• Cách tiến hành nấu món phở chay thực dưỡng:

• Ban đầu bạn cần gọt vỏ bí đỏ, củ sen sau đó bạn cắt lát rồi cho vào nồi để hầm nước dùng. Sau đó, bạn vớt bỏ đi phần bí đỏ bên trong rồi cho cà rốt, hạt sen vào, khi phần rau củ này đủ chín mềm thì nêm nếm thêm miso và muối.
• Tiếp theo bạn gọt vỏ cắt lát cà rốt còn hạt sen bạn đem rửa sạch.
• Đối với chả chay thì bạn cần cắt vừa miếng, dễ ăn.
• Nấu theo kiểu ăn chay thực dưỡng nên sẽ không dùng đường mà thay vào đó lấy vị ngọt từ tương miso, muối hồng và bí đỏ.
• Phở gạo lứt cần được rửa sạch bụi rồi luộc chín là được.
• Bước cuối cùng: bạn cho phở vào tô, rồi chan nước dùng, cho thêm củ sen, cà rốt, chả chay vào là đã có món phở chay thực dưỡng thơm ngon, lại tốt cho sức khỏe rồi.

Chế độ thực dưỡng cho người ăn chay

Mì chay nấu súp rau củ thực dưỡng
 

• Cần chuẩn bị những nguyên liệu như sau: 100g mỳ gạo lứt hoặc mì soba (có thể thay đổi khối lượng tùy vào khẩu phần ăn); chuẩn bị tiếp 2 củ hành tây, 1 củ cà rốt, 8 bát nước lọc, 6 lá bắp cải, 1 thìa bột nêm thực dưỡng, 1 thìa dầu mè, 1 thìa tương tamari. 
• Cách nấu như sau: đầu tiên bạn cho mì soba hoặc mì lứt ngâm vào trong nước nóng từ 5 đến 10 phút sao cho sợi mì mềm lại. Sau đó bạn cho tiếp dầu mè vào chảo nóng, rồi cho bắp cải, hành tây, cà rốt vào chảo. Thêm một chút nước rồi đun sôi hẳn. Sau đó, bạn đậy nắp rồi đun nhỏ lửa, nấu chừng 30 phút và thêm bột thực dưỡng, tamari vào. Sau khi đã cho mỳ lứt ngâm vào nồi thì đun sôi lại trong khoảng 3 phút và dùng ăn nóng sẽ rất thơm ngon.

Thực đơn dinh dưỡng cho người ăn chay trường

Ngó sen xào tỏi thực dưỡng đơn giản, dễ làm

Những ngày hè oi bức thì không thể thiếu món ngó sen xào tỏi thanh mát, dễ ăn. Ngó sen không chỉ là vị thuốc rất tốt nhất đối với phụ nữ mà ngó sen còn làm thành nhiều món ăn thơm ngon, bổ dưỡng.

• Nguyên liệu làm món ngó sen xào tỏi bao gồm: 500g ngó sen tươi, tỏi, muối hầm hoặc bột nêm thực dưỡng, tương Tamari, tỏi.
• Cách thực hiện làm món ngó sen xào tỏi cũng khá đơn giản: ngó sen cắt khúc, bạn cho vào thau nước và vắt chanh ngâm 30 phút sau đó bạn lột vỏ băm nhỏ tỏi, rồi phi tỏi hơi vàng cho thơm. Rồi cho ngó sen vào xào, nêm nếm muối hầm hoặc thêm một ít thực dưỡng hạt nêm rồi khi ngó sen chín thì tắt bếp cho thêm ít tương miso hoặc tương tamari trộn đều là đã hoàn thành xong món ngó sen xào tỏi thực dưỡng vô cùng đơn giản mà lại thanh mát và bổ dưỡng rồi. 

Thực đơn dinh dưỡng cho người ăn chay mà bạn cần biết

Cách làm món ngưu bàng cà rốt dầu mè

• Nguyên liệu chuẩn bị món ngưu bàng cà rốt dầu mè bao gồm: 2 củ ngưu bàng (cắt thành nhiều miếng, mỏng, dài, đều nhau); chuẩn bị thêm 1 củ cà rốt, 1 thìa dầu mè, 1 thìa tương tamari.
• Cách làm cũng khá dễ: đầu tiên bạn chiên ngưu bàng cho tới khi màu hơi ngả vàng, với món chiên này thì bạn cần chiên lâu hơn so với các loại rau củ quả. Khi thêm cà rốt, bạn chiên nhỏ lửa rồi thêm muối và nước. Đến khi cà rốt và ngưu bàng chín, hơi nước bốc hết lên thì có thể cho thêm tương Tamari vào để ăn cho nóng.

Cháo kê bí đỏ - món ăn chay thực dưỡng bổ dưỡng cho sức khỏe

Để làm món cháo kê bí đỏ, chúng ta cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu như: 60g bí đỏ, 60g hạt kê, 4 quả táo đỏ hàn quốc khô và tương tamari, miso.

• Cách nấu món cháo kê bí đỏ: đầu tiên bạn gọt vỏ bí ngô, rửa cho sạch rồi cắt miếng vừa ăn; tiếp theo bạn ngâm hạt kê trong khoảng 1 tiếng đồng hồ, sau đó bạn cho bí ngô, hạt kê và táo đỏ khô vào nồi sẽ thấy có mùi thơm tự nhiên rất nhẹ nhàng. Tiếp theo bạn đổ ngập nước rồi nấu như cháo bình thường, để lửa nhỏ hầm lâu một chút để cháo mềm nhuyễn, thơm ngon dễ ăn hơn. Bạn có thể để ý đến khi nào hạt kê nở bung và hạt bí ngô chín bung ra thì món cháo kê bí đỏ đã hoàn thành xong. Khi ăn bạn nhớ nêm nếm thêm tương Tamari hay miso và thêm một ít ngò ri để tăng thêm hương vị đậm đà cho món ăn bạn nhé.

Hy vọng với 5 món ăn chay thực dưỡng được chia sẻ ở trên sẽ giúp các bạn có thêm những món ăn chay thực dưỡng không chỉ thơm ngon, bổ dưỡng mà còn làm đa dạng hơn thực đơn dinh dưỡng hàng ngày.