Chế độ thực dưỡng cho người ăn chay

Bạn đang lựa chọn phương pháp Ăn chay thực dưỡng để chăm sóc và bảo vệ sức khỏe của chính mình? Bạn muốn tham khảo thực đơn thực dưỡng 1 tuần để áp dụng cho bữa ăn của mình? Vậy thì bạn đừng bỏ lỡ bài viết này của chúng tôi nhé.

Ăn chay thực dưỡng là gì?

Nếu bạn đã nghiên cứu và tìm hiểu kỹ về phương pháp Ăn chay thực dưỡng thì có lẽ bạn đã không còn quá xa lạ với triết lý của Ohsawa. Ohsawa chính là cha đẻ của chế độ ăn chay thực dưỡng.

Theo đó, ăn chay thực dưỡng là lối ăn uống lành mạnh với nguồn thực phẩm từ thực vật. Đặc biệt trong đó, chế độ ăn chay thực dưỡng hướng đến nguyên lý cân bằng âm dương, cân bằng các chất dinh dưỡng nạp vào cơ thể để hướng tới mục đích cốt lõi là phòng, chống và hỗ trợ điều trị bệnh tật.

Do vậy, chế độ ăn chay thực dưỡng có nhiều nguyên tắc khắt khe, không phải món ăn thực vật nào cũng có thể sử dụng được. Chế độ ăn chay thực dưỡng vì thế bị giới hạn nhiều. Tuy nhiên, để chúng ta dễ dàng thích nghi và áp dụng vào đời sống hàng ngày, ăn chay thực dưỡng được chia làm 7 cấp bậc cho người mới bắt đầu và người chuyên ăn chay thực dưỡng.

Các cấp bậc của chế độ ăn chay thực dưỡng

Chế độ Ăn chay thực dưỡng của Ohsawa được chia thành 7 cấp độ. Vậy cụ thể 7 cấp độ này có gì khác nhau?

Ăn chay thực dưỡng chủ yếu ăn các đồ ăn là ngũ cốc, hạt đậu, rau củ quả. Do vậy chế độ ăn chay ở mỗi cấp bậc khác nhau sẽ có những thay đổi về tỷ lệ nguồn thực phẩm.

Cấp bậc 1: Ở cấp độ đầu tiên cho người mới bắt đầu ăn chay, sẽ cho phép bạn được sử dụng 20% thực phẩm từ thực vật, còn lại sẽ chia cho các nguồn thực phẩm thực vật như sau: Ngũ cốc 40%, rau củ 30%, canh thuần thực vật 10%.
Cấp bậc 2: Cấp bậc tiếp theo sẽ giảm nguồn thực phẩm từ động vật xuống còn lại 10%. Nguồn thực phẩm thực vật chia như sau: Ngũ cốc 50%, rau củ 30%, canh thuần thực vật 10%.
Cấp bậc 3: Đến cấp độ 3 của chế độ ăn chay thực dưỡng nguồn thực phẩm từ động vật sẽ được cắt giảm hoàn toàn, thay vào đó nguồn thực phẩm từ thực vật sẽ được chia như sau: Ngũ cốc 60%, rau củ 30%, canh thuần thực vật 10%.
Cấp bậc 4: Trên cấp độ 3 sẽ chia nguồn thực phẩm như sau: Ngũ cốc 70%, rau củ 20%, canh thuần thực vật 10%.
Cấp độ 5: Từ mức độ 5 trở đi, canh thuần thực vật cũng sẽ được cắt giảm, và chia nguồn thực phẩm như sau: Ngũ cốc 80%, rau củ 20%.
Cấp độ 6: Chế độ ngũ cốc sẽ tăng lên 90%, rau củ giảm xuống còn 10%
Cấp độ 7: Cấp độ cuối cùng của chế độ ăn chay thực dưỡng là 100% sử dụng ngũ cốc.

Lưu ý: Nguồn thực phẩm ngũ cốc ở đây là gạo lứt, muối mè.

Khi thực hiện ăn chay thực dưỡng cần lưu ý gì?

Ăn chay thực dưỡng đòi hỏi người ăn chay phải thực hiện nghiêm ngặt chế độ ăn uống khắt khe, để đảm bảo phát huy tối đa những lợi ích đặc biệt trong việc phòng, chống và hỗ trợ điều trị bệnh của lối ăn lành mạnh này.

Do vậy, khi thực hiện ăn chay thực dưỡng bạn hãy lưu ý:

Ưu tiên những món ăn hấp, luộc để đảm bảo giữ đúng hương vị và chất dinh dưỡng của thực phẩm.
Không sử dụng sản phẩm đã qua tinh chế
Ưu tiên ăn thực phẩm theo mùa, có tại địa phương. Không ăn thực phẩm đóng gói - đồ ăn sẵn vì có chứa chất bảo quản, hạn chế việc ăn các nguồn thực phẩm từ địa phương khác hoặc nước ngoài phải vận chuyển xa.
Tuân thủ việc ăn chậm, nhai kỹ, không ăn quá no chỉ ăn vừa đủ với nhu cầu của cơ thể.
Thường xuyên luyện tập thể dục và tắm nắng
Kiên trì với lối Ăn chay thực dưỡng lành mạnh trong thời gian dài thậm chí nên kéo dài cả đời.

Thực đơn thực dưỡng 1 tuần

Với những thông tin cơ bản trên, chắc hẳn bạn đã có cái nhìn tổng quan khi áp dụng lối Ăn chay thực dưỡng đúng cách, để không mắc phải những sai lầm tối kỵ. Sau đây, để giúp bạn có được chế độ ăn uống phù hợp nhất, chúng tôi sẽ đưa ra cho bạn một số thực đơn thực dưỡng 1 tuần để bạn có thể tham khảo áp dụng cho mình và gia đình của mình.

Thứ 2:

Sáng: ăn cháo gạo lứt
Trưa: cơm gạo lứt và bí đỏ chiên
Tối: cơm gạo lứt và cà rốt luộc

Thứ 3:

Sáng: Hạt kê hầm kết hợp muối rang
Trưa; Cơm gạo lứt cuộn rong biển
Tối: Cơm gạo lứt kèm tương ram

Thứ 4:

Sáng: Bánh đa kê truyền thống
Trưa: Cơm gạo lứt ăn với cà rốt chiên mè
Tối: Cơm gạo lứt ăn cùng củ sen

Thứ 5:

Sáng: Cháo bí đỏ
Trưa: Cơm gạo lứt và rau củ kho chay
Tối: Mỳ gạo lứt với nấm đông cô

Thứ 6:

Sáng: Xôi gạo lứt
Trưa: Cơm gạo lứt ăn cùng bí đỏ
Tối: Cháo kê ăn cùng hành và rau cải

Thứ 7:

Sáng: Mỳ gạo lứt
Trưa: Cơm gạo lứt và ngó sen xào tỏi
Tối: Cơm gạo lứt muối mè

Chủ nhật:

Sáng: Cháo kê bí đỏ
Trưa: Cơm gạo lứt và ăn cùng ngô chiên và hành
Tối: Cơm gạo lứt cùng súp rau củ

Lưu ý: Để đảm bảo dưỡng chất được cân bằng trong các bữa ăn bạn nên kết hợp sử dụng với sản phẩm thực dưỡng Nutriancan. Khi sử dụng Nutriancan bạn sẽ được cung cấp nguồn dưỡng chất cao, tăng sức đề kháng cho cơ thể và giúp phòng, chống và hỗ trợ điều trị hiệu quả các loại bệnh tật.

Sử dụng Nutriancan trong bữa ăn hàng ngày bạn chỉ cần pha với nước ấm để uống, hoặc nấu cùng súp, canh, nước hầm rất tiện lợi để sử dụng. Sản phẩm phù hợp sử dụng cho mọi đối tượng vì nguồn nguyên liệu được chắt lọc tinh túy 100% từ thực vật rất an toàn và không gây tác dụng phụ. Do vậy, khi có Nutriancan đồng hành trong mọi bữa ăn bạn không cần lo lắng tình trạng sợ bữa ăn của mình không đảm bảo dưỡng chất nữa nhé.

Hy vọng với thực đơn thực dưỡng 1 tuần được chúng tôi giới thiệu phía trên bạn sẽ áp dụng chế độ Ăn chay thực dưỡng thành công.