Tổng hợp 5 món ăn chay từ đậu phụ cho bữa cơm hàng ngày

Đậu phụ hay đậu hũ là nguyên liệu thường được sử dụng trong các món ăn chay hàng ngày của mọi gia đình Việt. Có rất nhiều cách chế biến đậu phụ thành nhiều món ăn chay khác nhau, vừa đặc sắc mà vẫn giữ được hương vị thanh mát, thơm ngậy của miếng đậu. Dưới đây là 5 món ăn chay từ đậu phụ thơm ngon, dễ làm trong các cơm mỗi ngày.

Đậu phụ cuốn lá lốt

Đây là món ăn chay bình dân nhưng có giá trị dinh dưỡng lớn và không mất quá nhiều công sức, thời gian để chế biến. Đậu hũ cuốn lá lốt có hương vị thơm ngon, mới lạ mà vẫn giữ nguyên được sự thanh mát của đậu. Món ăn chay này phù hợp để thưởng thức cùng cơm trắng, bún chấm với nước tương hoặc bánh tráng và rau sống.

Các nguyên liệu cần chuẩn bị gồm có:

Đậu phụ (đậu hũ): 3 bìa.
Lá lốt: 20 cái.
Nấm hương, mộc nhĩ: mỗi thứ 50g.
Các loại gia vị chay khác: dầu thực vật, hạt nêm chay, muối,...

Các bước thực hiện các món ăn chay làm từ đậu hũ như sau:

Bước 1: Ngâm mộc nhĩ và nấm hương với nước ấm cho nở và thái thành sợi mỏng. Lá lốt rửa sạch, để cho ráo nước và thái mỏng 2 hoặc 3 lá trong đó.
Bước 2: Đặt chảo lên bếp, đổ dầu ăn vào cho sôi và xào chín mộc nhĩ, nấm hương đã thái, nêm nếm gia vị vừa ăn.
Bước 3: Bóp nát phần đậu phụ và trộn đều với phần lá lốt đã thái và hỗn hợp nấm, mộc nhĩ vừa xào.
Bước 4: Trải lá lốt ra đĩa, lấy thìa múc phần nhân trên vào và gói chặt (giống như gói nem) cho đến khi hết lá.
Bước 5: Đun sôi dầu ăn, rán đều phần đậu cuốn lá lốt vừa gói cho đến khi lá lốt đổi màu vàng đều thì tắt bếp và xếp ra đĩa.

Để làm tăng hương vị cho món ăn, bạn có thể pha thêm nước chấm gồm ớt tươi, nước tương đậm đà và thưởng thức ngay khi nóng sẽ ngon hơn.

Đậu phụ non sốt nấm đông cô

Đậu phụ non sốt nấm đông cô là món ăn chay thanh tịnh, dễ chế biến với hương vị thơm ngon, được rất nhiều người ưa thích và thường xuyên xuất hiện trong mâm cơm ngày rằm, mùng Một hoặc lễ Vu Lan. Món ăn chay làm từ đậu phụ này được thực hiện như sau:

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

1 gói/hộp đậu phụ non.
100g nấm đông cô.
Hành lá, rau mùi, bột năng và các gia vị chay khác (dầu hào chay, dầu mè, muối, nước tương,...).

Cách chế biến:

Bước 1: Cắt phần chân nấm đông cô già, làm sạch bằng cách ngâm với nước muối loãng khoảng 15 phút.
Bước 2: Rửa sạch đậu phụ non và làm chín 2 phút trong lò vi sóng hoặc trần qua nước nóng (có pha thêm muối). Sau đó vớt đậu ra đĩa, thái lát mỏng.
Bước 3: Nhặt sạch rễ rau mùi, hành lá và cắt nhỏ.
Bước 4: Cho 1 thìa dầu mè lên chảo nóng, bỏ phần đầu hành lá vừa thái vào phi thơm, cho nấm đông cô vào xào chín và nêm dầu hào, nước tương vừa ăn. Hòa 1 thìa cà phê bột năng với một chút nước và đổ vào chảo, đảo đều.
Bước 5: Khi nấm đông cô đã chín, rắc hành lá, rau mùi thái nhỏ vào và tắt bếp.
Bước 6: Đổ phần nước sốt nấm vừa xào lên phần đậu phụ non chín đã thái lát cho gia vị được ngấm đều là có thể thưởng thức.

Đậu phụ kho chay

Nhiều người thường thắc mắc các món ăn chay từ đậu phụ có thể kho không? Bởi đậu phụ là loại thực phẩm mềm, trong quá trình chế biến nếu không khéo léo rất có thể sẽ khiến miếng đậu bị nát, vỡ hoặc quá mềm khiến món ăn không được đẹp mắt và ngon miệng.

Các nguyên liệu cần chuẩn bị:

Đậu phụ: 4 bánh.
1 bát nước.
Tỏi băm, gừng thái lát, hành lá đã thái nhỏ.
Các gia vị chay khác: hạt tiêu xay, dầu ăn, nước tương, đường cát, bột ngọt, hạt nêm.

Các bước chế biến đậu phụ chay kho tương:

Bước 1: Cắt đậu phụ thành miếng vừa ăn rồi cho lên chảo dầu sôi rán đến khi miếng đậu vàng đều thì vớt ra.
Bước 2: Tiếp tục đun sôi dầu ăn, bỏ tỏi băm, gừng thái lát lát vào và nêm thêm nước tương, đường cát, hạt nêm chay, nước lọc vào khuấy đều cho tan hết.
Bước 3: Xếp đậu phụ chiên vào trong nồi, rưới nước sốt lên cho đậu ngấm đều và đun với lửa nhỏ cho đến khi nước vừa cạn thì rắc hành lá vào và tắt bếp.

Bạn có thể không cần rán đậu trước khi kho tùy theo sở thích, nhưng cần lưu ý khi xếp đậu cần thật nhẹ nhàng vì đậu phụ rất mềm và dễ vỡ/nát.

Đậu phụ chay chiên giòn

Các món ăn chay chế biến từ đậu hũ vô cùng đa dạng, thay vì chỉ rán như bình thường, bạn hoàn toàn có thể thay đổi khẩu vị cho cả nhà bằng món đậu phụ chay chiên giòn như sau:

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Đậu phụ: 2 bánh.
Trứng dùng cho người ăn chay: 1 quả.
Bột chiên giòn, bột chiên xù, muối, dầu thực vật.

Các bước thực hiện làm món đậu phụ chay chiên giòn:

Bước 1: Cắt đậu phụ thành các miếng vừa ăn, xếp ra đĩa và tắc đều muối lên, lưu ý chỉ rắc vừa phải để tránh bị mặn.
Bước 2: Đập trứng cho vào bát và đánh đều lên. Đổ lượng bột chiên giòn và bột chiên xù vừa đủ vào 2 bát riêng.
Bước 3: Nhúng từng miếng đậu phụ vào bát bột chiên giòn, sau đó nhúng qua bát trứng đã được đánh đều và bỏ vào bát bột chiên xù cho miếng đậu thấm đều bột. Làm lần lượt cho đến khi hết đậu.
Bước 4: Bắc chảo dầu ăn lên bếp, đến khi dầu sôi thì thả các miếng đậu đã thấm bột vào rán vàng đều 2 mặt. Đến khi đậu đã chín giòn thì vớt ra, trang trí lên đĩa và thưởng thức.

Canh đậu phụ rong biển

Khi nhắc tới các món ăn chay từ đậu phụ thì không thể thiếu các món canh, đặc biệt là món canh rong biển đậu hũ. Món ăn này vừa giữ được vị thanh mát của đậu lại vừa bổ dưỡng, giúp thanh lọc cơ thể, thời gian chế biến nhanh và rất phù hợp cho những người bị suy nhược cơ thể.

Các nguyên liệu cần chuẩn bị cho món canh đậu phụ rong biển chay:

Rong biển khô: 10g.
Đậu phụ non: 2 bánh.
Nấm rơm: 30g, 1 củ cải trắng và 1 củ cà rốt.
Hành lá, hành tím băm nhỏ và các gia vị chay (hạt nêm, dầu ăn, dầu mè,...).

Cách chế biến món chay từ đậu phụ này như sau:

Bước 1: Ngâm rong biển khô trong nước, rửa nhiều lần cho sạch và cắt thành miếng vừa ăn.
Bước 2: Đậu phụ, củ cải trắng cắt thành các khối vuông, hành lá rửa sạch và thái nhỏ. Nấm rơm rửa sạch và loại bỏ phần gốc.
Bước 3: Phi thơm hành khô, thêm củ cải trắng, nấm rơm và nước vào nấu cùng. Đợi đến khi nước sôi thì cho cà rốt, đậu phụ vào nồi. Khi nước sôi thêm lần nữa thì thả rong biển đã chế biến vào, nêm nếm gia vị cho vừa miệng, nấu trong khoảng 2 phút thì tắt bếp.

Trên đây là một số cách chế biến món ăn chay từ đậu phụ mà Nutri Ancan gợi ý cho bạn. Hy vọng bài viết này có thể giúp bạn chuẩn bị những bữa ăn chay bổ dưỡng, ngon miệng và trọn vị cho cả gia đình.