Hãy để lại số điện thoại để nhận tư vấn
Ăn chay thế nào để đủ chất hay làm sao để ăn chay đủ chất? Luôn là những chủ đề được nhắc đến rất nhiều trong thời gian gần đây. Ăn chay không con xa lạ với nhiều người, đây không còn là phong cách ăn uống dành cho những người tu tập Phật pháp, mà phương pháp này còn được rất nhiều người dù không tu tập Phật pháp cũng theo đuổi và thực hành với mong muốn tăng cường sức khỏe, ăn uống xanh - lành.
Vậy ăn chay thế nào đủ chất dinh dưỡng cho cơ thể?
Công dụng của việc ăn chay đã được rất nhiều người kiểm chứng. Tuy nhiên ăn chay thế nào đủ chất dinh dưỡng thì không phải ai cũng biết. Ăn chay hay còn có tên gọi khác là ăn trai giới hay ăn lạt. Đây là phương pháp ăn uống hoàn toàn có nguồn gốc từ thực vật như rau quả, trái cây. Đặc biệt không bao giờ ăn các loại thực phẩm hay sản phẩm chế biến từ động vật.
Hiện nay rất nhiều người lựa chọn ăn chay là bởi vì đồ ăn chay thường dễ tiêu hóa, tinh khiết và không sát sinh. Được cho là lối sống xanh và ăn uống lành, ăn chay ngày càng được nhiều người lựa chọn như là một con đường để hòa mình vào thiên nhiên, bảo vệ môi trường, hướng theo Phật pháp không sát sinh, tránh khổ đau bệnh tật. Khi bước vào ăn chay nhờ vào việc không ăn các loại thịt từ động vật, đặc biệt là các loại thịt cá vì vậy sẽ làm giảm số lượng các chất béo bão hòa không tốt cho sức khỏe của con người. Do đó, sẽ làm giảm đi phần lớn các nguy cơ gây bệnh như: bệnh tăng huyết áp, đột quỵ, đau tim,...
Không những thế, các loại thực phẩm chay lại rất giàu chất xơ, có ít chất béo bão hoà nên sẽ tránh táo bón, béo phì và đồng thời sẽ làm giảm một lượng lớn Cholesterol xấu trong máu. Từ đó, sẽ giúp ổn định các lượng đường trong máu đối với người bệnh, đặc biệt là với người bệnh tiểu đường.
Chế độ ăn chay hoàn toàn có thể cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cho cơ thể nếu biết cách. Vì vậy, người bệnh cần nạp đủ thông tin qua các nhóm thực phẩm như: đậu đũa, đậu Hà Lan hay các chế phẩm từ sữa đậu nành, tương hột, tàu hũ. Đặc biệt, cần bổ sung thêm canxi từ rau như: các loại rau xanh đậm màu cải thìa, súp lơ, rong biển và tảo. Ngoài ra, các chất dinh dưỡng có nhiều trong các loại thực phẩm như bắp cải, cải bó xôi, cải thìa, hạt sấy khô như: ngũ cốc nguyên hạt, hạnh nhân, hạt điều,.... sẽ cung cấp thêm các loại kẽm và sắt cung cấp thêm chất dinh dưỡng cho cơ thể.
Có thể bạn chưa biết: việc ăn chay không đúng cách và không đầy đủ chất dinh dưỡng sẽ dễ gây ra các tình trạng như: thiếu máu, nhão cơ, tiểu đường, mệt mỏi, da nhợt nhạt, gây căng thẳng, người yếu ớt, nhiễm trùng,... Đặc biệt đối với thanh thiếu niên hay trẻ em hay phụ nữ mang thai, phụ nữ cho con bú thì chế độ dinh dưỡng khi ăn chay rất quan trọng bởi nó sẽ ảnh hưởng đến sự tăng trưởng và sức khỏe của con người.
Hướng dẫn ăn chay thế nào đủ chất dinh dưỡng?
Để đảm bảo ăn chay đủ chất dinh dưỡng thì việc trước tiên bạn cần làm đó là lựa chọn hình thức ăn chay phù hợp với thể trạng và sức khỏe của bản thân. Với những người cao tuổi, trẻ em hay phụ nữ có thai hoặc đang cho con bú,.. thì nên áp dụng kiểu ăn chay linh hoạt. Tức là ăn chay kết hợp với sữa, trứng, rau củ quả hoặc xen kẽ ăn chay với ăn mặn trong một hoặc vài ngày.
Những đối tượng còn lại có thể trạng tốt thì có thể chọn hình thức ăn chay khác nhau và linh hoạt tùy vào nhu cầu và sở thích của mình.
Ăn chay thế nào để đủ chất thì cần đảm bảo việc sắp xếp khẩu phần ăn cũng như chế độ dinh dưỡng và thời gian hợp lý cho từng bữa ăn. Các loại bữa ăn cần được đa dạng từ nhiều loại thực phẩm như chế biến phù hợp, thực phẩm chay giả mặn để kích thích vị giác hơn, dễ ăn hơn.
Ngoài ra, bữa sáng thì nên ăn các loại món ăn giàu năng lượng và dễ tiêu hóa. Còn bữa tối và bữa trưa thì nên chế biến các món ăn đầy đủ dinh dưỡng để cải thiện khẩu vị. Ngoài ra, cần chú ý cân bằng các loại thức ăn chứa các dưỡng chất và đạm thực vật để quân bình âm dương trong cơ thể hoặc ăn theo chế độ thực dưỡng miễn dịch giúp cơ thể khỏe mạnh
Nguyên liệu nấu đồ ăn chay cần được thực hiện một cách cẩn thận và kỹ lưỡng. Ưu tiên các món hấp, luộc và chần để tốt cho sức khỏe.
Cơ thể sẽ thiếu hụt chất dinh dưỡng nếu như bữa ăn không được đa dạng thực phẩm vì mỗi loại thực phẩm chay đều không thể cung cấp được đầy đủ chất dinh dưỡng cho cơ thể chúng ta. Vậy nên khi ăn chay cần kết hợp đầy đủ thực phẩm một cách hài hòa như đậu xanh nấu với cháo, ngũ cốc và sữa để tránh ăn một món đơn thuần vừa thiếu chất lại dễ gây chán ăn.
Chế độ ăn đầy đủ dưỡng chất cho người ăn chay cần tuân thủ theo 4 nhóm chất dinh dưỡng như:
Ăn chay rất tốt cho sức khỏe tuy nhiên nếu không ăn đúng cách thì có thể dẫn đến thiếu chất và ảnh hưởng lớn đến sức khỏe cũng như sự phát triển của cơ thể. Trên đây là các gợi ý về cách ăn chay đủ chất dinh dưỡng mà Nutri Ancan chia sẻ với bạn, chúc bạn và gia đình có một chế độ ăn chay khoa học và đủ chất!.
