Thực dưỡng không phải là phương pháp ăn chay, cũng không phải ăn mặn mà là cách sử dụng ăn uống những sản phẩm thuần thiên nhiên, không chất hóa học, hạn chế thực phẩm gốc động vật. Ăn những thức ăn gần gũi với thiên nhiên, thực phẩm đúng mùa.
Thực dưỡng tăng cân sẽ cung cấp cho bạn một chế độ ăn hợp lý, đầy đủ chất dinh dưỡng bổ sung cho cơ thể trong quá trình tăng cân của bạn. Nguồn thực phẩm chính của quá trình thực dưỡng là các loại ngũ cốc và rau củ thiên nhiên, tuy thịt cá xuất hiện rất ít, thậm chí là trong các bữa ăn không hề có thịt cá, nhưng lượng dinh dưỡng có trong ngũ cốc và rau củ vẫn được đảm bảo.
Thực dưỡng Ohsawa được xây dựng trên nền tảng là nguyên lý âm dương. Vì vậy, thực phẩm sẽ có phần dương và phần âm, do đó trong thực dưỡng Ohsawa sẽ có những thức ăn chính và thức ăn phụ.
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, dưới góc độ khoa học, những thành phần thực phẩm trong thực dưỡng, về cơ bản là tốt cho sức khỏe và có mối liên hệ tới phòng ngừa ung thư.
Theo quan niệm của thực dưỡng, nguyên nhân chủ yếu của bệnh tiểu đường là ăn quá nhiều loại thức ăn tinh bột xát trắng trong thời gian dài và dùng quá nhiều chất béo.
